Farmhouse loaf

Jeśli chcecie upiec pięknie pachnący i prosty chleb domowy, bez dodatku zakwasu bierzcie się za ten chleb, jest na prawdę pyszny!:)

przygotowanie ciasta - około 15 minut
wyrastanie ciasta - 45 minut
ostateczne wyrastanie - 20 minut
pieczenie - około 30 minut

- 500 g mąki chlebowej
- 2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 15 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 300 ml letniej wody 

 

Przesiać mąkę i sól do dużej miski, zrobić pośrodku dołek. W małej miseczce wymieszać drożdże z cukrem i 2 łyżkami wody. Mieszać do rozpuszczenia, następnie pozostawić na 2 minuty - powinno się lekko spienić. Wlać do dołka w mące wraz z pozostałą wodą. Szybko wymieszać drewnianą łyżką. Przenieść ciasto na lekko obsypany mąką blat i zagniatać przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski. Pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 45 minut, do podwojenia objętości (u mnie ok. 60-70 minut). Po tym czasie przenieść ciasto na blat i krótko zagnieść.Następnie uformować prostokąt, złożyć boki do środka i przełożyć do lekko naoliwionej foremki, keksówki ( mój chleb wyrastał w koszyku). Foremkę umieścić w dużym foliowym worku i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Ciasto powinno urosnąć powyżej krawędzi foremki. Nagrzać piekarnik do 220 st C (200 termoobieg). Chleb lekko oprószyć mąką i piec przez 30-35 minut. Upieczony bochenek ostukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos.
Jeśli to konieczne, dopiekać chleb (już bez foremki) przez 5 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!:)

Chleb ze 106 wydania Weekendowej Piekarni, której gospodynią była A. Grey, a znalazła przepis w magazynie 'Delicious'.