Często piekę Chleb polski od Tatter. Bardzo plastyczny i smaczny .
Ładnie wyrasta w koszyku.
Polecam!
(na 1 bochenek)
oryginalny przepis Tatter znajdziecie tutaj
Składniki:
-200g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)
-550g mąki białej pszennej chlebowej
-50g mąki pszennej razowej
-1 łyżka soli
-300g letniej wody
-2 łyżeczki kminku
-opcjonalnie 1/4-1/2 łyżeczki drożdży instant
oryginalny przepis Tatter znajdziecie tutaj
Składniki:
-200g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)
-550g mąki białej pszennej chlebowej
-50g mąki pszennej razowej
-1 łyżka soli
-300g letniej wody
-2 łyżeczki kminku
-opcjonalnie 1/4-1/2 łyżeczki drożdży instant
Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, a potem zagnieść sprężyste gładkie ciasto. Zostawić w szczelnie zakrytej misce na 2 -2,5 godziny i złożyć je w tym czasie 2 - 3 razy.
Następnie zwinąć owalny bochenek. Umieścić go w koszu(*) i zostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (krótko, gdy dodane zostały drożdże, dłużej jeśli chleb jest na samym zakwasie). Szybko naciąć. Piec z para w piecu nagrzanym do 260 stopni przez 10 minut, potem obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec jeszcze 20-25 minut. W połowie pieczenia bochenek obrócić, aby obie strony jednakowo się brązowiły.
Smacznego!
Następnie zwinąć owalny bochenek. Umieścić go w koszu(*) i zostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (krótko, gdy dodane zostały drożdże, dłużej jeśli chleb jest na samym zakwasie). Szybko naciąć. Piec z para w piecu nagrzanym do 260 stopni przez 10 minut, potem obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec jeszcze 20-25 minut. W połowie pieczenia bochenek obrócić, aby obie strony jednakowo się brązowiły.
Smacznego!
Uwaga od Tatter:
Należy monitorować ostatnią fermentację i nie dopuścić do nawet najmniejszego przerośnięcia chleba. Świetnie się przechowuje i pięknie pachnie.
Należy monitorować ostatnią fermentację i nie dopuścić do nawet najmniejszego przerośnięcia chleba. Świetnie się przechowuje i pięknie pachnie.
(*) można do ostatniego wyrastania umieścić go w długiej keksówce i potem w niej upiec chleb
13 komentarze:
Zawsze podziwiam takie cuda i ich twórców:)
Olciku, pięknie Ci wyszedł ten bochenek :)
i te wzory od wyrastania, cudowne po prostu!
pozdrawiam ciepło :)
My z córką dawno chleba nie piekłyśmy.Ale wkrótce wrócimy do tego procederu (;
pozdrawiam
Pat
Olciku, cudny bochen! zresztą jak każde pieczywo u Ciebie.
Pozdrawiam!
piekny chleb:) wyglada niesamowicie pysznie:)
E' bellissimo !
buona serata
wiesz.. piękny bochenek.
Zabilam zakwas
Takie cuda sa wiec poki co dla mnie niedostepne
A szkoda!
Ogromna szkoda.
Bardzo mi się podobają okrągłe chlebki. Dawno chleba nie piekłam,ale sie na razie nie zapowiada.
Śliczny ten Twój:)
Fiu, fiu, Olcik :) Chlebek jak marzenie. I ta peknieta skorka...to lubie :) Musial byc przepyszny. Moge prosic dwie kromeczki na sniadanie? :)
Buziaczki.
Ale Chleb! Olcik, Ty Wspaniałą Mistrzynią Piekarstwa jesteś :)
Tilli- huhu kochana do tego to jeszcze mi brakuje, ale dziękuję, bo to bardzo, bardzo miłe;*
Buziaki dla Was;*
bardzo lubię ten chleb, robiłam kilka razy, był pyszny
Prześlij komentarz