Chleb o sprężystym miąższu, idealnie razowy.
Dodać do niego możesz co tylko zechcesz, począwszy od suszonych owoców, a na ziarnach kończąc.
Mój był z pestkami dyni na wierzchu. Serdecznie polecam!
- 200g zakwasu żytniego razowego (100% hydracji)
- 290g wody
- 400g białej pszennej mąki chlebowej
- 100g pszennej mąki razowej
- 1/2 łyżeczki drożdży instant (opcjonalnie)
- 12g soli
1. Mieszanie.
Zaczyn wymieszać z mąka i wodą (ew. drożdżami). Zostawić na 20 minut. Następnie dodać sól i zagnieść gładkie, delikatnie lepkie ciasto.
2. Pierwsza fermentacja i składanie.
Zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temp 24 C, składając ciasto raz po godzinie.
3. Formowanie.
Ukształtować okrągły bochenek i złączeniem w górę włożyć do koszyka. Kosz wsunąć do dużej foliowej torby.
4. Ostatnia fermentacja
Ostatnia fermentacja powinna zając ok. 1 1/2 godziny.
5. Pieczenie.
Piec z kamieniem rozgrzać do 250C. Nacięty bochenek wsunąć do naparowanego pieca i piec z parą przez 10 minut. Temperaturę pieca zmniejszyć do 230C i piec jeszcze 25 minut
Przed pokrojeniem chleb należy dobrze wystudzić.
Smacznego!:)
16 komentarze:
piękny! musi smakowac wspaniale..
aktualnie kupuję chleb orkiszowy z pestkami dyni na wierzchu. codziennie dowożą świeży do sklepu po drugiej stronie ulicy. kiedy kupuję go, zanik dotrę po schodach do mieszkania, dyni już nie ma. obskubany chleb ląduje na stole, pozbawiony dyni, a domownicy się złoszczą. zapowiedzieli, że od teraz ktos iny pójdzie rano do sklepu. wszyscy uwielbiamy te pestki, więc... kto pierwszy, ten lepszy xd
Karmelitko- hehe;) dokładnie, pestki rządzą!
piekłam ten chleb! mój był z pieczonym czosnkiem i szczypiorkiem.
Viri- dodając w WP po godzinach komentarz pod notką z przepisem na ten właśnie chlebuś zobaczyłam i Twój komentarz, że właśnie piekłaś z takimi dodatkami, fajne połączenie!;))
Rewelacyjny był, z tego co pamiętam. Aż nabrałam na niego ochoty...
Buziak! :)
Piekłam,a jakże. Pyszny!
O taaak, robiłam go, był pyszny!:))
Twój wygląda świetnie!:)
Pozdrawiam.
Buona settimana :)
Obłędny...
Często pojawia się na Moim stole;)
Pozdrawiam
wyhodowałam zakwas więc teraz też powypiekam chlebków a co :)
To mój najulubieńszy chleb ze wszystkich jakie piekłem. Wracam do niego bardzo często dodając przeróżne składniki - wczoraj były to otręby pszenne i siemie lniane. Pozdrawiam!
Kubo- witaj w klubie:)
Myniolinko- super!
Czekamy moja droga, czekamy!!!!
Dobrze, dobrze obowiązki wzywały, ale zaraz będzie:)
Dobrze, dobrze obowiązki wzywały, ale zaraz będzie:)
Prześlij komentarz