Chleb z ryżem na zakwasie

Pewnego ranka pomyślałam: "A gdyby tak dodać ryżu do chleba?"

Chwilka namysłu, dwa kliknięcia i ujrzałam ten o który mi chodziło, chleb od Dany.

Z każdym dniem staje się on coraz lepszy- serio! Koniecznie wypróbujcie, polecam gdy nie macie na przykład co zrobić z resztką ugotowanego ryżu:-). Doskonale pasują do niego ziarna czy też suszone owoce- wszelkie kombinacje w stosownych ilościach dozwolone :)!

Chleb z ryżem na zakwasie

- 450g zakwasu żytniego
- 220 g ryżu gotowanego, klejącego ( u mnie jaśminowy)
- 600g mąki pszennej
- 300g wody
- 11 g soli morskiej
- oliwa pod koniec wyrabiania

Do ciasta zakwaszonego dodałam ryż / można go zmiksować, ja dodałam w całości /.
Potem mąkę, stopniowo wodę , sól  dodać pod koniec wyrabiania chlust oliwy.

Wyrobiłam tak jak ciasto pszenne, czyli możliwie jak najdłużej. Ciasto jest lepiące za sprawą ryżu. W ciągu 3 godzin odgazowałam 2 razy w równych odstępach, podsypując blat mąką, by pozostawić ciasto uformowane w bochenek do chwili aż podrośnie, czyli co najmniej będzie podwójne.

Piekłam na w dobrze rozgrzanym piekarniku przez 40 minut w 200 stp. Można oczywiście upiec z połowy porcji wtedy i czas pieczenia się skróci.

* z wodą jak zwykle, musimy uważać, ciasto ma dać się uformować w bochenek.
Z ryżem podobnie jak z ziemniakami, ciasto może być bardziej ścisłe, w trakcie jak rośnie, staje się bardziej luźne.

Smacznego!